domingo, 20 de mayo de 2018

Entrevista en ElDial.com

Comparto con ustedes la entrevista que me hizo el Dr. Santiago Aramburu, quien dirige el suplemento de Turismo de la publicación jurídica El Dial.

1) Como abogada y licenciada en turismo, ¿qué norma nacional le falta a la actividad turística?

La respuesta obvia es quizás, una normativa actualizada, acorde al siglo XXI y a la dinámica de una comercialización atravesada por la tecnología, la especialización y la necesidad de un ejercicio profesional y responsable en la organización de los viajes y turismo.

2) ¿Qué opinión le merece en nuevo proyecto de AAVV actualmente en la cámara de diputados?

No es nuevo. Es el mismo que se presentó en 2015 en el Senado cuando todavía era gobierno el Frente para la Victoria y no logró ser tratado en Comisión. Con el cambio de signo político, un texto idéntico fue presentado en 2016 por el Diputado Baldassi, y tuvo el apoyo del Presidente de la Comisión de Turismo de Diputados, Maurice Closs. Los portavoces de la defensa del proyecto fueron Walter Rodríguez de Faevyt y el Dr. Botana del Ministerio de Turismo de la Nación. Fue un proyecto redactado sin la participación de las universidades (ya que los profesionales en turismo son los mal llamados "idóneos" o responsables técnicos de las agencias de viajes) sin la consulta a los nueve colegios de profesionales en turismo en distintas provincias, amén de muchas asociaciones; tampoco fue consultado el Observatorio de Derecho del Turismo de la Universidad de Buenos Aires; en fin, un texto imagino redactado por los asesores de la Faevyt, ya que ésta estuvo presente en las reuniones de la Comisión de Turismo como defensora del proyecto. Le falta el consenso que requiere este tipo de normativa. Deja una laguna grave en cuanto al Registro de Idóneos creado por el Ministerio de Turismo en 1992 y delegado a la Faevyt  (AAAVyT en ese momento) que lo administra cobrando un arancel para el ejercicio profesional en la agencia de viajes, pero no controla ni otorga servicio alguno a los "registrados" o a los consumidores. Extraña que sí, en cambio, se haya hecho figurar el Registros de Agencias. Pareciera que un Registro (el de Idóneos) tiene un estatus inferior, dado que no merece ser considerado en el proyecto de ley. En el debate en Comisión, debido a las fuertes críticas que provocó el proyecto por parte de los profesionales, que estuvieron representados por el Colegio de Profesionales en Turismo de San Juan, se logró incluir a un Colegio en el Consejo Asesor, donde solamente se había contemplado que estuviera integrado por el Ministerio y por la FAEVYT. Se logró además poner de manera explícita, ante la negativa de incluir al Registro de Idóneos, que debe haber como responsable técnico, un profesional en turismo que debe ser empleado o dueño de la agencia. 

3) Como presidente del Foro de Profesionales en Turismo, ¿cómo ve la inserción laboral de los licenciados en turismo?

El profesional en turismo es muy versátil y ha profundizado su formación pos graduación, en aspectos como la calidad, la planificación, los productos temáticos, por mencionar algunos. Es cada vez más reconocido y desde las asociaciones bregamos por su posicionamiento y jerarquización. Quizás el sector más rezagado sea el público, ya que los cargos técnicos (no los políticos) sólo en contados casos son cubiertos por concursos, y así vemos que por ejemplo en la Comisión de Turismo del Senado, el Secretario técnico, es un funcionario que ni siquiera tiene un título terciario, cuando hay licenciados y técnicos que se desempeñan en el Congreso y podrían ser convocados. Un caso especial fue hace unos cuatro años cuando Parques Nacionales convocó a un concurso para cubrir el "manejo de visitantes en áreas naturales protegidas" y el perfil era el de técnico o licenciado en turismo. Ojalá se continúe por esa senda, no sólo en la administración nacional, sino en los estamentos provinciales y municipales. Hay profesionales en turismo muy capacitados y con aptitud y actitud para ocupar esos espacios, que esperan y reclaman ser convocados.

4) ¿Cuáles son las principales actividades del Foro?

La representación de los profesionales, para que sean visibilizados por la sociedad; la difusión de los principios de un turismo sustentable y donde las comunidades receptoras sean consultadas y participen de los beneficios que la actividad genera; la capacitación, la especialización, la organización de reuniones para debatir sobre la profesión y los temas de actualidad; la orientación a los jóvenes egresados; la difusión de las búsquedas laborales y la denuncia de situaciones de ilegalidad e informalidad. 

5) Les han consultado desde el sector público o privado acerca del contenido de reformas normativas en materia turística?

Nos consultan los legisladores, pero de manera informal. Nos han invitado desde la Comisión de Turismo del Colegio de Abogados de la Capital Federal y las universidades nos consideran cuando hay paneles de opinión, o de difusión de temas profesionales. 

6) Han presentado proyectos normativos propios?

Hemos presentado borradores de proyectos de ley desde la época en que José Palmiotti era legislador de la ciudad de Buenos Aires, para que se considere la creación de un Colegio de Profesionales en Turismo; el Diputado Garayalde del Pro lo presentó en dos ocasiones, ante nuestra solicitud, pero no tuvo tratamiento, ambas versiones fueron al archivo. Ahora estamos llevándole al Diputado Bauab un texto que hace unos años elaboramos en un taller del que participó la Dra. Graciela Güidi, del Observatorio de Derecho del Turismo. También lo presentamos ante la Defensoría del Pueblo de la Ciudad, que está aguardando se expida el titular de la Defensoría del Turista José Palmiotti. 

Participamos del Programa de Protección de la Infancia del Ministerio de Turismo de la Nación, cuyo antecedente es el grupo Gente de Turismo, convocado por la Pastoral para las Migraciones y el Turismo. Allí siempre presentamos ideas para las campañas de prevención y hasta impartimos un curso de introducción al Housekeeping con las Hermanas Oblatas del Santísimo Redentor.

Tenemos un proyecto para la creación de un Observatorio de Políticas Públicas en Turismo, pero aún no hemos logrado el financiamiento del mismo. Sin embargo, producimos informes y realizamos consultorías a pedido. 

7) ¿Qué tipo de capacitaciones realiza el Foro? ¿Trabajan conjuntamente con alguna universidad?

Desde nuestro Campus Virtual FOREDUC ofrecemos una Especialización en Enoturismo que ya lleva varias ediciones; también Cursos de Creación y Gestión de Destinos Turísticos Culturales; de Normalización y Gestión de la Calidad en Turismo; de Organización de Eventos; Protocolo y Ceremonial; Planificación de Destinos Turísticos Sustentables; Tu Emprendimiento turístico: diferenciarse es la clave. 

Hemos firmado convenios con la UADE, la UNQ, y siempre estamos dispuestos a colaborar con las universidades y con los centros de graduados, con otras asociaciones y con los colegios de profesionales en turismo. 

8) ¿Cómo ve el futuro de la actividad turística en materia legal?

El sector se debe un debate sincero y abierto, donde todos puedan expresarse, para cubrir los vacíos legales como el de la ley de agencias de viajes, el reconocimiento a los colegios de profesionales en turismo creados por leyes provinciales, abordando la inconstitucionalidad de una doble imposición por el ejercicio de la profesión (a la Nación y a la Provincia). 

El problema de las estafas de agencias es grave e involucra al sector público y al privado: la Faevyt es juez y parte, dado que no sólo "administra" el Registro de Idóneos, sino que además expide seguros de caución a sus asociados. 

La ley nacional de turismo debería ser revisada en cuanto a la participación privada, ya que menciona a la Cámara Argentina de Turismo como entidad gremial empresarial exclusiva, cuando hay cientos de empresas que no pertenecen a la Cámara (que además es una institución que rechaza pedidos de incorporación y que por su estatuto no está obligada a explicar por qué les niega el ingreso). El sector privado debe tener una representación democrática y participativa ante el Estado, máxime cuando se lo menciona en una ley como socio estratégico. 

La informalidad nos afecta a todos: a los hoteleros, a los profesionales entre los que se cuentan los guías de turismo, a las agencias de viajes. No queremos una economía cerrada, sino poder competir en igualdad de condiciones, sin ser los excluidos del turismo y no ser víctimas de los tramposos que no están inscriptos, que no tributan y que abusan de la falta de controles. Hay guías sin credencial (o sea, no están registrados ante el Ente de Turismo de la Ciudad), en especial unos con remera anaranjada, a los que nadie les exige identificación, y que perjudican el trabajo profesional, formal, de guías que tributan y que, según la normativa, dan exámenes y deben acreditar que actualizan sus conocimientos periódicamente. Está el tema de las OTAs, que merece un estudio detallado para abordar la cuestión con herramientas legales eficientes, protegiendo el trabajo genuino de las pymes, que son la mayoría de las agencias de viajes del país.




(*) Abogada (UBA), Licenciada en Turismo. Magister en Economía y Gestión de Turismo (UBA). Presidente del Foro de Profesionales en Turismo

Citar: elDial.com - CC5241 

martes, 27 de febrero de 2018

El arte de la Real Escuela, turismo de emoción

El maravilloso espectáculo "Cómo bailan los caballos andaluces" es el momento culminante de la visita a Jerez de la Frontera del turista que, como yo, llega con la esperanza de poder asistir a esta famosa puesta en escena del arte ecuestre. Es un magnífico ejemplo de turismo del caballo, que es el que no implica montar (si así fuera, se trataría de turismo a caballo), sino que involucra al caballo como una motivación, como un atractivo en sí mismo, que brinda en este caso, la Real Escuela Andaluza de Arte Ecuestre. 

Como otras actividades, hobbies, deportes, arte o prácticas que abrazamos las personas, hay un gradiente de expertise de cada uno, que nos sitúa como "soft" o "hard" o intermedios, según el grado de conocimientos. Lo mismo se aplica a los amantes del vino o a los observadores de aves. Uno de los desafíos de esta producción es el de conformar a los diferentes tipos de turistas del caballo que habrá en la sala con capacidad para 1600 personas.


Hay que tener la precaución de consultar la programación para hacer coincidir el viaje con el día en que haya exhibición (https://www.realescuela.org/es/programacion.cfm).
Se complicó un poco sacar las entradas on line así que fuimos un día antes, y aprovechamos para recorrer las instalaciones y la tienda de souvenirs, y tomar muchas fotos y algunos videos de los binomios que estaban practicando en los picaderos al aire libre, porque durante el show no está permitido.

No hace falta que describa en detalle el profesionalismo y cuidado de todos los aspectos y detalles tanto del lugar como del espectáculo. Sí, quiero contarles que la emoción fue tal, que antes de la entrada de los jinetes, quizás por la música, quizás por el exquisito jerez que estábamos degustando, las lágrimas me corrían por las mejillas. Es salón estaba ocupado sólo en un tercio, porque era baja temporada, de manera que mis exclamaciones y "bravos" llegaban a los jinetes, que me dedicaron más de una sonrisa, incentivando mi actitud de fan de la ópera o de hincha de Boca. Es que no me alcanzaban los ojos para ver tanta belleza, tanta prestancia, tanta elegancia y destreza, y ni qué hablar si uno imagina el recorrido previo que hacen jinetes, amazonas y caballos para lograr tal nivel, montar con tanta naturalidad, y disfrutarlo ! Horas, días, años de práctica paciente hasta alcanzar el máximo nivel. Para que empiecen a emocionarse, les dejo el link de un video de la Real Escuela: https://www.realescuela.org/es/video.cfm?id=805

No hay más que recorrer la página de la Escuela Andaluza de Arte Ecuestre, para corroborar que el conjunto es producto de una política de Estado a través de décadas, poniendo a la tradición ecuestre española en el sitio de representatividad y relevancia en que debe estar, protegiendo un patrimonio en sus dimensiones tangibles e intangibles, sumándolo naturalmente a la oferta cultural y turística de Jerez de la Frontera, de Andalucía y de España como marca país. 
El show es el mensaje al público, es la culminación de un proceso que tiene como marco y sostén, una Fundación, jinetes y caballos, escuela, servicios clínicos, formación, marketing, salones, eventos, reuniones, tienda on line, presencia en redes sociales y mucho más.



Empezaron hace siglos, y en la modernidad sostuvieron el esfuerzo de llevar la raza española a lo más alto y compartirla con el mundo a través del arte. No puedo evitar pensar e imaginar algo así para mi país, donde el caballo fue protagonista de cada momento de nuestra historia y donde, como recurso, es abundante y de alta calidad. Es un animal con enorme carisma; ejerce una influencia benéfica en las personas al punto que es empleado en terapias de rehabilitación; está por todo el territorio argentino y tiene un gran poder de motivación. Está esperando que digamos manos a la obra, como noble testigo de todos los tiempos.




jueves, 8 de febrero de 2018

ENOTURISMO EN JEREZ DE LA FRONTERA

  No debe haber combinación más excitante y prometedora: los caballos llevados a la perfección del arte ecuestre y las bodegas de jerez y brandy, a poco más de tres horas de tren de Madrid. En enero, además, con la seguridad de un clima menos riguroso, casi primaveral, con el influjo moderador del Mar Mediterráneo. Por estos y muchos otros motivos, Jerez de la Frontera es ideal para una escapada pre o post Fitur. Comencemos por el enoturismo.

Cómo llegar
Desde Atocha, en el AVE, se llega en 3 hs 30 min. Comparado con el avión que lleva una hora y 15 parece una gran diferencia. 
Sin embargo, hay que considerar que ambas estaciones de tren están dentro de la ciudad, que se puede ir a la estación en metro, que el trayecto en el tren hasta Jerez es sumamente cómodo y que para algunos viajeros, puede implicar un plus de novedad y nostalgia como medio de transporte en sí mismo, que llega a marchar a 240 km/h.  Hay tres frecuencias diarias y la tarifa en clase preferencial es de 100 Euros por pasajero. Nota: la estación de trenes de Jerez es un encanto (ver foto). 

El alojamiento 

La oferta es muy amplia y en enero hay ofertas por baja temporada. Un hotel 4*, cercano a la plaza de toros,  que en alta temporada cuesta entre 75 y hasta 250 euros la noche, tenía una tarifa de 50 euros la habitación doble. Es conveniente alojarse en el centro porque desde allí se pueden hacer muchos recorridos a pie, ya que está todo bastante cerca. Así que... a calzarse cómodo !
Enoturismo
Hay muchas bodegas para elegir, algunas incluso combinadas con haras (que ellos llaman "yeguadas"). Pero cuidado, porque al ser temporada baja, no todas están abiertas y antes, hay que consultar, aunque no haya que reservar anticipadamente.
Con una estada de tres noches, alcanza para conocer entre 3 y 4 bodegas y los principales atractivos culturales. En el centro, dimos con un lugar encantador, Tabanco El Pasaje[1], que recién abría.
Su bartender, Alberto, conversó animadamente y nos dio a probar varios tipos de jerez, no sin dejar claro, cuando surgió el tema del fútbol, que "para mi, Messi es Dios". Maradona ya no es el número uno del Olimpo, al menos para Alberto. Supimos que hay una Ruta de los Tabancos Jerez. Estos reductos del flamenco y el jerez, son antiguos despachos de vinos, típicos de la ciudad de Jerez de la Frontera, donde se expende vino directamente de las botas (barriles)[2].  







Consejo Regulador de las D.O. [3] 

   
En el stand de Jerez de la Frontera, en Fitur, nos habían recomendado una visita al Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Jerez-Xeres-Sherry-Manzanilla-SanLucar de Bda. y Vinagre de Jerez. Así de largo!

Una vez en destino, al preguntar, caímos en la cuenta de que el lugar no era muy conocido y que probablemente no fuera turístico. Al llegar, una estudiante en pasantía en la secretaría, nos confirmó la sospecha. Era un lugar de degustaciones, sí, pero no abierto al turismo. De todos modos nos acompañó y ofició de guía, resultando todo en una placentera visita. Un gran salón para público numeroso con botas fechadas y rotuladas en letras de relieve, otra sala con afiches históricos y una sala más pequeña donde todo estaba listo para recibir a importantes catadores.


La página web del Consejo tiene una explicación muy clara y concisa sobre la D.O.: "La Zona de Producción de los vinos amparados por las Denominaciones de Origen "Jerez Xérès Sherry" y "Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda" está situada en el extremo sur de la península ibérica. Sólo los viñedos de los términos municipales de Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda, Trebujena, Chipiona, Rota, Puerto Real, Chiclana de la Frontera y Lebrija situados en terrenos que el Consejo Regulador considere adecuados pueden producir uva para la elaboración de vinos de Jerez y Manzanilla. En la actualidad la Zona de Producción ocupa una superficie de unas 7.000 hectáreas".
La denominación comprende vinos generosos (manzanilla, fino, amontillado, oloroso y palo cortado); Vinos generosos de licor (pale cream, medium y cream) y vinos dulces naturales (Pedro Ximenez y moscatel). Las bodegas se clasifican en crianza y expedición, almacenadoras y de producción.
Bodega Tio Pepe de González Byass


Ocupa un importante predio, que antiguamente era un barrio con calles internas donde vivían los trabajadores, que luego por un convenio con el municipio se cerró y quedó circunscripto a la bodega, en la calle Manuel María González 12. En enero se puede ir sin reservar, basta con consultar el horario de las visitas. Al haber pocos turistas, nos tocó un guía sólo para nosotros, así que fue "en exclusiva". El recorrido se hace en una carrito como los de golf, que va pasando y entrando en los pabellones, repletos de barriles, donde el guía va describiendo el proceso de elaboración del jerez y del brandy, con una duración de hora y media, para culminar con una degustación. Al pagar la visita, se elige el tipo de degustación: por la visita solamente, cobran 13 Euros. 18 Euros con tapas, y 23 visita con degustación y comida.


El Tío Pepe realmente existió, y fue quien tan bien aconsejó a su sobrino, que el pequeño emprendimiento se convirtió, en 20 años, en exportadora de vinos de Jerez, una de las capitales del vino del mundo en el siglo XIX. 
Se conserva la habitación con las botellas originales donde el Tío Pepe trabajaba, y un depósito de barriles subterráneo, todo tal cual él lo dejó y por su pedido expreso de que se mantuviera para la posteridad.



Asombro, admiración y curiosidad despiertan los barriles apilados en 3 niveles, y los distintos recintos, como el que  se dedicó a los apóstoles, o el de los reyes, cada uno con su heráldica.

Al entrar a uno de ellos, llama la atención un pequeño detalle: una copa, con una escalerita, del tamaño de Stuart Little, y en la pared, la foto en blanco y negro de un ratón, subiendo a beber el vino que colma la copa. El guía explica, que al cuidador de esa barraca, a mediados del siglo XX, se le ocurrió la idea, para controlar si había ese tipo de rata o ratón, porque de lo contrario, sería un indicador de que otra rata más grande y peligrosa los estaba depredando. Control natural de plagas, con ratas amigas. Linda anécdota !

Pasamos a la parte final de la visita en la Bodega Tio Pepe-Gonzalez Byass, en una especie de moderno y gigantesco domo de concreto que alberga salones de degustación y la tienda de souvenirs con una oferta increíble.

                  


Bodega Fundador
Otra bodega, otro estilo. A poco de caminar, saliendo de la bodega Tío Pepe, está la Bodega Fundador. También se puede llegar  sin reserva previa, en temporada baja. 
Se destaca su arquitectura, en un conjunto de gran belleza, el más antiguo de Jerez, con una muralla árabe de la Edad Media y el jardín diseñado de 1823.
Hoy es propiedad de un grupo chino.





 

Carruajes antiguos, maquinaria manual para envasar, indumentaria y monturas. Ibamos recorriendo y como en la bodega anterior, un olor a humedad, dulzón y alcohólico nos envolvía, mientras escuchábamos las explicaciones de la guía, muy profesional y amena. Se me dio por recordar una entrevista que hicimos en Fitur con la referente de una bodega del programa "España a través de sus bodegas", que señalaba que al enoturista no le interesa convertirse en un erudito sino que quiere divertirse y llevarse consigo la experiencia de haber disfrutado y probado diferentes sabores, perfumes, historias y colores.


Las firmas de los visitantes ilustres, en pintura blanca sobre las tapas de los barriles o botas de 500 litros de roble americano dieron pie a muchas historias a lo largo de los recorridos en las dos bodegas; Les Luthiers, Juan Manuel Fangio, Placido Domingo, Mario Vargas Llosa, Paco de Lucia, Arturo Pérez-Reverte, Jean Cocteau, la Infanta Elena, por mencionar a unos pocos. El oficio de fabricante y reparador de botas es muy preciado y ya casi no quedan maestros que puedan ir pasando su saber a las nuevas generaciones.



 Esta vez habíamos elegido degustación de brandy con chocolate, pero debo confesar que hubo una yapa, porque pudimos degustar los amontillados, finos y olorosos que daban a probar a nuestros compañeros de visita.





En Jerez de la Frontera, el enoturista curioso se sentirá tentado de incursionar en un universo próximo al reino de los vinos: el mundo ecuestre, que halla en la Real Escuela Andaluza de Arte Ecuestre una representación de excelencia. Se los contaré en un próximo post.


[1] http://www.tabancoelpasaje.com/
[2] https://www.guiarepsol.com/es/gastronomia/nuestros-favoritos/ruta-tabancos-jerez/
[3] https://www.sherry.wine/es/el-origen/el-consejo-regulador